|
|
Salade Van Slakjes Met Witloof En Lookboter
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 stronkjes witloof
-75 g boter (bakboter)
-2 theelepels citroensap
-36 petit-gris-slakjes
-peper
-zout
-200 g boter (roomboter)
-peper
-zout
-1 sjalot
-3 teentjes knoflook
-4 eetlepels peterselie (fijngehakt)
-0.2 dl room
-1 stronkje witloof
-1 stronkje witloof (rood)
-0.5 eetlepels peterselie (fijngehakt)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De schoongemaakte witloofstronken halfgaar laten smoren in een klont boter met een scheutje water, peper, zout en wat citroensap.
Lookboter bereiden. De zachte roomboter mengen met de fijngehakte sjalot, de geperste knoflook, de peterselie, peper en zout. Tot een gladde pasta roeren.
Deze boter zachtjes laten smelten en er de slakjes in opwarmen.
De gesmoorde witloofstronken (ze moeten nog stevig zijn) goed laten uitlekken. Ze in dikke ronde plakken snijden en deze nog even voorzichtig opbakken in wat boter om ze te verstevigen.
Op ieder bord 9 ronde plakjes witloof leggen en daarop telkens een slakje.
De gesmolten lookboter binden met room en de slakjes napperen met deze saus.
Het midden van elk bord versieren met fijngesneden rood en wit witloof en bestrooien met peterselie.
|
|
|